jarabe de maíz de alta fructosa (JMAF) sigue estando en las noticias como una sustancia potencialmente dañina, se vincula a la obesidad y otras dolencias. La gente se apresuró a culpar a JMAF para impactar nuestra actual epidemia de obesidad, pero la ciencia realmente apoyar este reclamo?
Recientemente la asociación de la refinería de maíz ha promovido la seguridad de JMAF en los anuncios de televisión. Así que usted puede estar pensando: bueno, por supuesto, van a decirnos que no hay problema! Pero después de revisar la literatura, no estoy convencido de que es perjudicial si se consume en pequeñas cantidades, con base en la revisión de su composición química. Nuestros cuerpos "aceptar" y metabolizar los alimentos y bebidas que ingerimos en una base bioquímica.
Químicamente, el JMAF se asemeja a la sacarosa (azúcar de mesa). Echa un vistazo a algunos hechos:
. La composición de JMAF no es muy diferente a azúcar de mesa (sacarosa)
. Compositivo, JMAF 55 (del tipo utilizado en nuestro suministro de alimentos) es de 55% de fructosa y 42% de glucosa (el otro 3% es "otro" azúcares o polisacáridos)
. ("Azúcar de mesa" de caña de azúcar, o) La sacarosa es de 50% de fructosa y 50% de glucosa
Así que ya ves, el JMAF sólo tiene fructosa 5% más que el azúcar de mesa, que viene de la caña de azúcar, y ha sido consumido por los humanos durante miles de años.
Es importante al leer fragmentos de información o escuchar breves informes de noticias en la radio o televisión, lo que se tiene en cuenta la fuente. Un estudio no se evidencia suficiente para determinar la causa y efecto, y algunos estudios están mal diseñados. Por ejemplo, un estudio concluyó que las mujeres que bebieron una lata de refresco endulzado con fructosa todos los días eran más propensos a tener sobrepeso que aquellos que bebieron una lata de soda de dieta al día. El estudio concluyó que el JMAF podría ser la causa. Un mejor estudio se han comparado los refrescos de JMAF a una gaseosa endulzada con sacarosa, y también se han considerado las opciones de estilo de vida de las mujeres que optan por beber una lata de refresco al día.
JMAF también ha sido acusado de interferir con las hormonas presentes de forma natural el apetito. En la actualidad, la investigación ha demostrado que el JMAF y sacarosa tienen similares respuestas metabólicas en mujeres de peso saludable. Los estudios han demostrado una diferencia significativa en cómo afecta a JMAF de glucosa en plasma, la insulina, o las hormonas del apetito (grelina, la leptina). Esta es la fisiología humana.
Eso significa que una vez que la sacarosa y la fructosa son absorbidos en el torrente sanguíneo que entregar:
. Los azúcares mismo
. En la misma proporción
. Para los mismos tejidos
. Dentro del mismo marco de tiempo
Ahora, escuchen esto alto y claro: No soy partidario de comer alimentos con alto contenido de azúcar con abandono, yo simplemente no veo una diferencia significativa en la fuente de azúcar, ya sea JMAF o azúcar de mesa. La comida es la química, la química y la lección aquí es que la química, el JMAF no es muy diferente que la sucrosa. No creo que nuestra epidemia de obesidad está completamente relacionado con JMAF sí mismo. Un exceso de calorías es lo que hace la gente con sobrepeso. No hay duda, que, como país, estamos consumiendo demasiado (un promedio de 605 calorías más al día en comparación con 1970, pero sólo 52 calorías de las que es de los azúcares añadidos). Sin embargo, lo que usted consume edulcorante no parece tener ningún impacto significativo en su peso corporal o la salud, siempre y cuando no sea demasiado.
La última palabra: no debe consumir demasiada cantidad de azúcar añadido, y usted debe equilibrar su necesidad de calorías totales, con opciones saludables (limitado alimentos procesados) y la actividad y el ejercicio que necesita para mantener un peso saludable. Si necesita ayuda para hacer esto, encontrar un dietista registrado para que el entrenador personal, pero no aspirado por bombo, y una revisión crítica de fuentes y estudios.
